Helado que no se derrite

Un equipo de científicos en Escocia ha llegado con un nuevo tipo de helado que permanece congelado durante más tiempo.

Cualquiera que haya disfrutado de un cono de helado en la playa durante las vacaciones estará muy familiarizado con la facilidad con la que la golosina helada tiende a derretirse a los pocos minutos de ser comprada.

Ahora, sin embargo los investigadores de las universidades de Dundee y Edimburgo pueden haber encontrado una solución al problema en la forma de una proteína especial que es capaz de unir el aire, la grasa y el agua de forma más eficaz para que el helado dure congelado durante más tiempo.

La nueva receta es incluso capaz de dar el helado una textura más suave y esponjosa.

"Estamos entusiasmados con el potencial de este nuevo ingrediente para mejorar el helado, tanto para los consumidores como para los fabricantes", dijo el físico experimental biomolecular Profesor Cait MacPhee.

Los investigadores estiman que el helado basado en la nueva proteína podría estar disponible para los consumidores en los próximos tres a cinco años.